Ladrillo con huevo

HUEVO BRICK

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 4 minutos

Ingredientes

• 4 huevos de Quebec
• 250 ml (1 taza) de atún en conserva (en agua), escurrido
• 1 chalota, finamente picada
• 30 ml (2 cucharadas) Hojas de menta picadas
• 30 ml (2 cucharadas) hojas de albahaca picadas
• 1 limón, rallado
• 2 pizcas de pimienta de Espelette
• 4 hojas de pasta brick (o rollitos de primavera o pasta wonton)
• 250 ml (1 taza) puré de patatas (o arroz cocido)
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezclar el atún, la chalota, la menta, la albahaca, la ralladura de limón, la guindilla, la sal y la pimienta. Rectificar la sazón.
2. Extender el puré o el arroz en el centro de cada lámina de pasta brick, seguido de la mitad del atún.
3. Con el dorso de una cuchara, haga una hendidura y coloque en ella un huevo entero o sólo la yema, cubriéndolo con el resto del atún.
4. Doblar los lados de cada hoja de pasta brick para formar un papillote cuadrado.
5. En una sartén, a fuego medio, en aceite de oliva caliente, dorar cada pasta brick durante 2 minutos por cada lado.
6. Servir con ensalada.