Pinchos de albóndigas

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla finamente picada
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
• 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas de Provenza
• 454 g (1 lb) de carne picada
• 60 ml (4 cucharadas) Pan rallado
• 1 huevo
• 60 ml (4 cucharadas) 35% nata
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 125 ml (1/2 taza) Queso parmesano rallado
• 2 ó 3 calabacines cortados en trozos
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de perejil

• 125 ml (1/2 taza) hojas de perejil picadas
• 1 pizca de copos de pimiento rojo
• 10 ml (2 cucharaditas) de miel
• 1 diente de ajo
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico blanco o rojo
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En una sartén caliente, saltear la cebolla en el aceite de oliva durante 3 minutos.
3. Añadir el ajo, la pasta de tomate y las hierbas de Provenza y cocinar durante 2 minutos.
4. En un bol, mezclar la carne, el pan rallado, el huevo, la mezcla de cebolla, la nata, el perejil, el parmesano, la sal y la pimienta.
5. Forme albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
6. Coloque 3 albóndigas en cada brocheta, intercalándolas con los trozos de calabacín.
7. Coloque las brochetas en la parrilla de la barbacoa y cocínelas durante 2 minutos por cada lado.
8. A continuación, cambie a cocción indirecta (bajando el fuego por el lado de la carne), cierre la tapa y cocine durante 5 minutos más.
9. Mientras tanto, con una batidora de mano, haga un puré con el perejil, la guindilla, la miel, el ajo, el vinagre y el aceite de oliva en un bol. Compruebe la sazón.
10. Servir las albóndigas con el perejil preparado y pan fresco.