HAMBURGUESA DE BUEY PARA ENTENDIDOS
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 20 minutos aproximadamente
Ingredientes
- 450 g (1 lb) de carne de vacuno picada de Quebec
- 45 ml (3 cucharadas) de pan rallado
- 45 ml (3 cucharadas) mostaza amarilla
- Sal y pimienta al gusto
Bombón de bacon
- 8 lonchas de bacon picado
- 125 ml (1/2 taza) Cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 90 ml (6 cucharadas) Sirope de arce
- 45 ml (3 cucharadas) Vinagre blanco
- 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de especias Montreal para filetes
- Sal y pimienta al gusto
Champiñones al coñac
- 750 ml (3 tazas) champiñones, cortados en cuartos
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 60 ml (4 cucharadas) de coñac
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) Rábano picante
- 60 ml (4 cucharadas) 35% nata
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes
- 4 panecillos de hamburguesa
- 4 rebanadas de Fromage à raclette d'Ici
- Patatas fritas caseras
- Lechuga, tomates, etc...
Preparación
- Para el bombón de bacon, dorar el bacon y la cebolla en un cazo durante 4 o 5 minutos hasta que estén dorados.
- Añadir el sirope de arce, el vinagre y las especias Montreal steak y cocer a fuego lento hasta que se forme un sirope. Rectificar la sazón. Reservar.
- Para las setas al coñac, saltear las setas en un poco de aceite en una sartén caliente a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Añadir el coñac y flambear (flambear por fuera para mayor seguridad).
- Añadir el ajo, el rábano picante y la nata y cocer 5 minutos a fuego medio-bajo hasta que las setas hayan absorbido la nata. Comprobar la sazón.
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 220°C (425°F).
- En un bol, mezclar la carne, el pan rallado y la mostaza amarilla. Formar 4 filetes.
- En una sartén caliente (a ser posible estriada), dorar los filetes durante 2 minutos por cada lado.
- Añadir las lonchas de queso y continuar la cocción en el horno durante 10 minutos.
- Mientras tanto, tueste los panes de hamburguesa.
- Repartir la crema de champiñones, la carne y el beicon entre los panecillos y, a continuación, añadir el tomate y la lechuga de su elección.
- Servir con patatas fritas caseras.
