Hamburguesa de pollo con mayonesa de aceitunas y queijo do pico

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita) mezcla de hierbas de Provenza
• 1 limón, sin zumo
• 2 pechugas de pollo, cortadas en dos escalopes
• 1 cebolla roja, cortada en aros
• 4 panecillos de brioche
• 90 ml (6 cucharadas) de mayonesa
• 12 aceitunas verdes italianas, cortadas en dados finos
• 4 rebanadas de Queijo do Pico
• 4 hojas de lechuga
• 4 porciones de patatas fritas de boniato cocidas
• 4 porciones de verduras a la plancha
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En un bol, mezclar el aceite de oliva, las hierbas de Provenza, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el pollo.
3. En la parrilla caliente, dorar los aros de cebolla roja de 2 a 3 minutos por cada lado. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
4. Mezcle la mayonesa y las aceitunas en un bol. Compruebe la sazón.
5. En la parrilla, dore el pollo durante 2 minutos por cada lado y continúe la cocción indirecta, con la tapa cerrada, durante 8 minutos.
6. Coloque el queso Queijo de Pico encima de la carne y deje que se derrita durante 1 minuto.
7. Unte cada panecillo de brioche con la mayonesa de aceitunas, la lechuga, los aros de cebolla roja asada y el pollo.
8. Servir con patatas fritas de boniato y verduras a la parrilla.