Chutney de pato, cebolla y naranja

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 30 a 35 minutos

Ingredientes

• 2 pechugas de pato
• 2 cebollas cortadas en rodajas finas
• 125 ml (1/2 taza) de zumo de naranja
• 2 dientes de ajo picados
• 45 ml (3 cucharadas) de miel
• 125 ml (1/2 taza) Vino blanco
• 90 ml (6 cucharadas) Vinagre blanco
• 1 naranja, ralladura
• 5 ml (1 cucharadita) Semillas de cilantro, molidas
• Sal y pimienta al gusto

Guarnición

• Patatas salteadas
• Puré de verduras

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. Con un cuchillo, marcar la grasa de las pechugas de pato.
3. Colocar las pechugas de pato con la grasa hacia abajo en una sartén fría a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
4. Retirar la grasa derretida de la sartén.
5. A fuego fuerte, dorar la grasa de las pechugas de pato.
6. En una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona, colocar las pechugas de pato, con la carne hacia abajo, y cocer en el horno de 15 a 18 minutos.
7. Mientras tanto, en la misma sartén caliente, sofreír la cebolla durante 3 minutos.
8. Añadir el zumo de naranja, el ajo, la miel, el vino blanco, el vinagre, la ralladura y el cilantro y cocer a fuego medio. Comprobar la sazón. Reservar el chutney.
9. Sacar del horno, sazonar generosamente y cortar las pechugas de pato a lo largo en 2 trozos.
10. Repartir el puré de verduras, las patatas fritas y una mitad de la pechuga de pato en los platos y cubrir con el chutney preparado.