Costillar de cerdo con miel, mostaza y salvia

LOMO DE CERDO CON MIEL, MOSTAZA Y SALVIA

Para 6 a 8 personas - Tiempo de preparación: 15 minutos - Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo, de 6 a 8 costillas
• 250 ml (1 taza) de miel
• 125 ml (½ taza) de mostaza picante
• 125 ml (½ taza) granos de mostaza amarilla y/o negra
• 60 ml (4 cucharadas) Ralladura de mandarina
• ½ manojo de salvia, sin hojas, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 6 chalotas grises pequeñas, partidas por la mitad
• 125 ml (½ taza) caldo de ternera
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla en la posición media, a 200°C (400°F).
2. En un bol, mezclar la miel, la mostaza, los granos de mostaza, la ralladura de mandarina y la salvia. Salpimentar la carne y la mezcla de miel.
3. En una sartén caliente con un poco de grasa (aceite de oliva, mantequilla o manteca de cacao Mycryo), dorar la carne durante 2 minutos por cada lado.
4. Colocar el costillar de cerdo en una fuente de horno y verter la mezcla preparada sobre la carne.
5. Colocar el ajo y las chalotas en el fondo de la fuente y añadir el caldo de ternera.
6. Dejar cocer en el horno de 25 a 30 minutos, según el punto de cocción deseado. La cocción perfecta requiere una temperatura central de 65° C (150° F).
7. Servir con verduras a la sartén y puré de patatas. Acompañar con nuestra limonada al ron Chic Choc.