Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 4 salchichas merguez dulces o picantes
- 8 a 12 patatas cocidas y cortadas por la mitad
- 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
- 500 ml (2 tazas) coulis de tomate
- 2 pimientos verdes cortados en tiras
- 500 ml (2 tazas) tomates cherry
- 15 ml (1 cucharada) Pimentón
- 10 ml (2 cucharaditas) Curry en polvo
- 30 ml (2 cucharadas) Miel
- 3 dientes de ajo picados
- 125 ml (1/2 taza) Queso cheddar, cortado en dados
- 4 huevos
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil picadas
- 4 rebanadas de pan tostado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, rehogar la cebolla, las salchichas merguez y las patatas en el aceite durante 3 ó 4 minutos.
- Añadir el coulis de tomate, los pimientos, los tomates cherry, el pimentón, el curry en polvo, la miel y el ajo y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Comprobar la sazón.
- Encima, añada los dados de queso cheddar, rompa los huevos y cocine durante 2 ó 3 minutos más, hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.
- Servir, espolvoreado con perejil y acompañado de pan tostado.
