Raciones : 4
Preparación: 30 minutos
Cocción : 25 minutos
Ingredientes
- 500 ml (2 tazas) de tomates enteros
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 45 ml (3 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 250 ml (1 taza) chorizo o pimientos en rodajas
- 4 a 6 huevos
- 250 ml (1 taza) Queso cheddar rallado
- 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
- Dejar escurrir los tomates de su jugo en un colador durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén de hierro fundido o resistente al horno, rehogar la cebolla en la grasa de su elección.
- Añadir el chorizo o los granos de pimienta y rehogar 2 ó 3 minutos más.
- Añadir los tomates y los huevos enteros, sazonar ligeramente, cubrir con el queso y hornear durante 20 minutos más.
- Antes de servir, espolvorear el perejil por encima.