Champiñones a la plancha a la provenzal

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 40 minutos

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo de Quebec, en dados pequeños
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 250 ml (1 taza) tomates triturados
• 250 ml (1 taza) Aceitunas negras sin hueso
• 90 ml (6 cucharadas) Hojas de albahaca picadas
• 90 ml (6 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 4 champiñones Portobello grandes
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
2. En una sartén caliente, dorar el pollo en el aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.
3. Añadir el ajo, la cebolla, el pimiento, las aceitunas y los tomates y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
4. Añadir la albahaca y el perejil. Comprobar la sazón.
5. Mientras tanto, retire los tallos de los champiñones. Con una cuchara, retire el interior negro de los champiñones.
6. Con una cuchara, vierta la mezcla en cada champiñón.
7. Colocar los champiñones en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 20 minutos.