Raciones : 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción : 4 a 6 horas
Ingredientes
- 250 ml (1 taza) de cebolla picada
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 500 ml (2 tazas) shiitakes, picados, sin los tallos
- 15 ml (1 cucharada) caldo vegetal concentrado
- 250 ml (1 taza) Vino tinto
- 500 ml (2 tazas) Alubias rojas
- 30 ml (2 cucharadas) Pimentón
- 30 ml (2 cucharadas) Comino
- 30 ml (2 cucharadas) Chile en polvo
- 4 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) Jengibre picado
- 250 ml (1 taza) Pimiento amarillo
- 500 ml (2 tazas) Coulis de tomate
- Sal y pimienta al gusto
Cobertura
- Arroz blanco cocido
- Queso cheddar rallado
- Cebollino picado
Preparación
- Dora la cebolla en el aceite de oliva en la olla de cocción lenta al máximo.
- Añade las setas y el caldo knorr y sigue dorando durante 2 minutos.
- Añadir el vino tinto, las alubias, el pimentón, el comino, la guindilla, el ajo, el jengibre, el pimiento amarillo y el coulis de tomate, cubrir con agua hasta el nivel de las verduras, tapar y dejar cocer de 4 a 6 horas a temperatura media. Rectificar la sazón.
- Servir con arroz blanco, queso rallado y cebollino.
