Chiquet de bacalao en ensalada

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 450 g de bacalao fresco
• 1 lima, zumo
• 1 diente de ajo, picado
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre blanco
• 1 pimiento picante, sin membranas ni semillas, finamente picado
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 2 tallos de cebolla verde, en rodajas finas
• 45 ml (3 cucharadas) hojas de perejil picadas
• 4 tomates de cóctel multicolores, cortados en 8 trozos
• 1 pepino, cortado en rodajas
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Llevar agua salada a ebullición en una cacerola.
2. Añadir el bacalao y dejar hervir durante 5 minutos.
3. Retirar y dejar enfriar el bacalao.
4. En un bol, desmenuzar el bacalao, añadir el zumo de lima, el vinagre, el ajo, la guindilla, el aceite, la cebolla roja, la cebolla verde y el perejil y mezclar.
5. Añadir los tomates y el pepino. Rectificar la sazón.
6. Servir con pan tostado.