Cookie crousti-moelleux (mantequilla derretida, azúcar blanco y moreno)

Ingredientes

• 250 g (1 3/4 tazas) de harina común
• 125 g (1/2 taza) de mantequilla derretida
• 100 g (1/2 taza) de azúcar moreno
• 100 g (1/2 taza) de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 200 g (1 taza) trocitos de chocolate

Preparación

1. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
2. Mezclar con los dos tipos de azúcar.
3. Añadir el huevo y la vainilla e incorporar los ingredientes secos.
4. Añadir las pepitas de chocolate.
5. Refrigerar la masa durante 30 minutos antes de hornearla. Hornear a 180°C durante 10-12 minutos para obtener unas galletas crujientes por los bordes y blandas por dentro.