Chuleta de cerdo al arce y bourbon

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : unos 30 minutos

Ingredientes

La guarnición

• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 pimientos, cortados en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 l (8 tazas) patatas nuevas, cocidas
• 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil picadas
• Sal y pimienta al gusto
• 4 chuletas de cerdo de Quebec
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 5 ml (1 cucharadita) mezcla de hierbas de Provenza
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de sirope de arce
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 125 ml (½ taza) Bourbon
• 250 ml (1 taza) 35% nata
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, rehogar la cebolla en el aceite de oliva durante 2 minutos.
2. Añadir el pimiento y el ajo y saltear durante 4 minutos.
3. Añadir las patatas, bajar el fuego y cocer otros 10 minutos. Salpimentar y añadir el perejil. Comprobar la sazón.
4. Salpimentar la carne.
5. En otra sartén, a fuego fuerte con un poco de aceite, dorar las chuletas de cerdo en aceite de oliva durante 2 ó 3 minutos por cada lado.
6. Añadir el ajo, las hierbas, la cebolla, el sirope de arce y la pastilla de caldo.
7. Desglasar con el Bourbon y flambear.
8. Añadir la nata y cocer a fuego lento durante 10 minutos, dando la vuelta a la carne a mitad de cocción.