Chuleta de cerdo a la parrilla con salsa chimichuri y guindillas asadas

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 12 a 20 minutos

Ingredientes

• 3 jalapeños, sin membranas ni semillas
• 1 pimiento verde, sin membranas ni semillas
• 125 ml (½ taza) hojas de cilantro
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de albahaca
• 125 ml (½ taza) Hojas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 180 ml (3/4 taza) de aceite de oliva
• 1 lima, sin el zumo
• 1 limón, zumo
• 2 pizcas de pimienta de cayena
• 4 chuletas de cerdo Quebec, con hueso
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
2. En la parrilla de la barbacoa, asar los jalapeños y el pimiento de 2 a 3 minutos por cada lado.
3. En un bol, con ayuda de una batidora, hacer un puré con los jalapeños, el pimiento, el cilantro, la albahaca, el perejil, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de lima y limón y la cayena. Rectificar la sazón.
4. Ase la carne directamente en la barbacoa durante 2 minutos por cada lado. A continuación, termine de cocinar la carne indirectamente (con el fuego apagado debajo de la carne), con la tapa cerrada, durante 8 a 15 minutos, dependiendo de lo hecha que le guste.
5. Salpimiente la carne y úntela con la salsa preparada.