Raciones : 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción : 4 horas
Ingredientes
- 4 costillares de cerdo de Québec, en segmentos de 2 a 3 costillas cada uno
- 125 ml (1/2 taza) de miel
- 1 taza de cerveza rubia
- 4 dientes de ajo picados
- 4 jalapeños, sin membranas ni semillas, cortados en dados
- 1 limón, cortado en cuartos
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de comino, molidas
- 30 ml (2 cucharadas) Pimentón ahumado
- 125 ml (1/2 taza) Ketchup
- 30 ml (2 cucharadas) Jengibre picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar la barbacoa a 150°C (300°F), con un lado encendido.
- Colocar las costillas en hojas de papel de aluminio, añadir la miel, la cerveza, el ajo, los jalapeños, el limón, el comino, el pimentón, el ketchup, el jengibre, la sal y la pimienta y cerrar el papel sobre las costillas.
- Cocer indirectamente en la parrilla de la barbacoa con la tapa cerrada durante 2 horas.
- Retirar las costillas del papel y reservar la salsa.
- Colocar las costillas directamente en la parrilla y, aún cocinándolas indirectamente con la tapa cerrada, cocinarlas durante otras 2 horas. Untar regularmente las costillas con la salsa reservada.
