Costillas con salsa de limón y cerveza matilda goose island

COSTILLAS CON SALSA DE LIMÓN Y CERVEZA MATILDA GOOSE ISLAND

Raciones : 4

Preparación : 5 minutos - Cocción : 4 horas

Ingredientes

• 4 costillas de cerdo Quebec
• 1,5 l (6 tazas) de cerveza Matilda Goose Island
• 15 ml (1 cucharada) copos de guindilla
• 250 ml (1 taza) Miel
• 250 ml (1 taza) Azúcar moreno
• 30 ml (2 cucharadas) pimienta negra molida
• 3 limones, cortados en cuartos
• 15 ml (1 cucharada) Comino molido
• 5 dientes de ajo picados
• 2 cebollas grandes, picadas
• 15 ml (1 cucharada) Orégano seco
• 30 ml (2 cucharadas) de sal

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. Retirar la membrana interior de las costillas.
3. En la parrilla, dorar las costillas de cerdo durante 2 minutos por cada lado.
4. En una fuente de horno, añadir todos los demás ingredientes y disponer las costillas encima.
5. Cúbralas con papel de aluminio.
6. Coloque la bandeja en la barbacoa y cierre la tapa. Bajar el fuego a 120° C (250° F).
7. Cocer las costillas durante 4 horas y retirar la bandeja de la barbacoa.
8. Colar los jugos de cocción en una cacerola y reducir hasta obtener una consistencia de jarabe.
9. Rectificar la sazón de la salsa.
10. Sazonar las costillas con sal y pimienta.
11. Colocar en la parrilla caliente y untar con la salsa. Asar las costillas 5 minutos por cada lado y servir.