Calabaza rellena de salsa boloñesa

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción : 60 minutos

INGREDIENTES

• 2 calabacines pequeños, partidos por la mitad y sin semillas
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 l (4 tazas) de salsa boloñesa
• 60 ml (4 cucharadas) hojas de albahaca picadas
• 250 ml (1 taza) Garbanzos
• 250 ml (1 taza) Mozzarella rallada
• 250 ml (1 taza) Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
2. Con la punta de un cuchillo, marcar la pulpa de la calabaza.
3. Colocar la calabaza, con la pulpa hacia arriba, en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona, rociar con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y hornear durante 30 minutos.
4. En un bol, mezclar la boloñesa, la albahaca y los garbanzos.
5. Con una cuchara, sacar parte de la pulpa de la calabaza e incorporarla a la mezcla preparada. Rectificar la sazón.
6. Vierta la mezcla en los huecos de las calabazas, cubra con los quesos parmesano y mozzarella y hornee durante 30 minutos.

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