2 peras, peladas, sin semillas y cortadas en rodajas gruesas
1 pizca de canela molida
250 ml (1 taza) Queso ricotta
125 ml (1/2 taza) Queso feta desmenuzado
2 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas finas
1 redondo de hojaldre
4 lonchas de jamón cocido, cortadas en trozos
sal y pimienta al gusto
1 huevo batido (para dorar)
Preparación
Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C.
En una sartén caliente a fuego medio, rehogar la cebolla y una pizca de sal en el aceite de oliva hasta que esté tierna. Retirar y reservar.
En la misma sartén caliente, añadir las rodajas de pera, espolvorearlas con una pizca de canela y freírlas unos 2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Salpimentar ligeramente y reservar.
En un bol, mezcle el requesón, el queso feta, las cebolletas, la sal y la pimienta.
Coloque el hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
Con un cuchillo, marcar el hojaldre desde el centro para formar triángulos en forma de estrella, sin cortar hasta el borde. Estos triángulos se utilizarán para doblar la masa sobre el relleno.
A lo largo del borde del hojaldre, forme una corona colocando las cebollas fritas y, encima, extienda las rodajas de pera, luego la mezcla de ricotta y queso feta y, por último, los trozos de jamón cocido.
Doblar los triángulos de masa desde el centro hacia fuera sobre el relleno para crear una corona con zonas abiertas y cerradas.
Pincelar la masa con huevo batido.
Hornear durante 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Servir caliente, con una ensalada verde o verduras en escabeche para un contraste de sabores.
