CUSCÚS EXPRÉS DE CORDERO
Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 55 a 60 minutos
Ingredientes
- 600 g (20 ½ oz) dados de cordero
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 250 ml (1 taza) nabos, cortados en cubos
- 250 ml (1 taza) Zanahorias, cortadas en dados
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) Pimentón dulce
- 30 ml (2 cucharadas) Comino molido
- 30 ml (2 cucharadas) Cilantro molido
- 15 ml (1 cucharada) Miel
- 5 ml (1 cucharadita) salsa harissa
- 2 l (8 tazas) de caldo
- 250 ml (1 taza) Calabacines cortados en dados
- 500 ml (2 tazas) semillas de cuscús
- 500 ml de agua hirviendo
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, dorar los dados de cordero en el aceite de oliva.
- Añadir la cebolla, el nabo, la zanahoria, el ajo, el pimentón, el comino, el cilantro, la miel, la salsa harissa, el caldo, la sal y la pimienta.
- Cocer a fuego medio de 30 a 40 minutos. Añadir los calabacines, dejar cocer otros 10 minutos y comprobar la sazón.
- Mientras tanto, en un bol con las semillas de cuscús, verter 500 ml (2 tazas) de agua hirviendo, cubrir con film transparente y dejar que se hinchen durante 10 minutos.
- Sazonar con sal y desmenuzar las semillas con un tenedor.
- Repartir el cuscús en los platos, colocar encima las verduras y los dados de carne y rociar con el jugo de la cocción.
