CREMA DE MASCARPONE
Raciones : 4
Tiempo de preparación: 20 minutos - Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
La crema
- 4 yemas y 2 claras
- 1 pizca de sal
- 60 ml (1/4 taza) de azúcar
- 250 g (9 oz) de queso mascarpone
- 30 ml (2 cucharadas) Amaretto
- 1/2 limón, ralladura
Preparación
La crema
- En un bol, batir las yemas de huevo, añadir 30 g de azúcar y batir hasta obtener una crema suave y esponjosa (blanquear los huevos).Reservar.
- En un bol, añadir una pizca de sal a las claras y batir a punto de nieve. Añadir el azúcar restante y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Reservar.
- Batir el mascarpone, el Amaretto y la ralladura de limón con las yemas blanqueadas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Añada el merengue y, con ayuda de una espátula, incorpore suavemente la mezcla hasta obtener una crema ligera.
