Raciones : 4 tortitas
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 10 minutos
Ingredientes
Masa para crepes salados
- 250 ml (1 taza) de harina
- 2 huevos
- 375 ml (1 ½ tazas) de leche
- 30 ml (2 cucharadas) mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
El relleno
- 250 ml (1 taza) de queso ricotta
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 15 ml (1 cucharada) Cebollino fresco picado
- 15 ml (1 cucharada) Albahaca fresca picada
- 10 ml (2 cucharaditas) Sirope de arce
- 30 ml (2 cucharadas) Pimiento rojo, cortado en dados
- 180 ml (3/4 taza) Queso cheddar afilado, rallado
- 4 huevos
- 250 ml (1 taza) Rúcula
- 15 ml (1 cucharada) Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Masa para tortitas
- En un bol, batir los huevos, la harina, la leche y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar durante 10 minutos.
El relleno
- En un bol, mezclar la ricotta, el ajo, el cebollino, la albahaca, el sirope de arce y los pimientos.
- Verter en una manga pastelera.
Cocinar y montar los crepes
- En una sartén antiadherente caliente y ligeramente engrasada, cocer una crêpe por un solo lado.
- Extender la mezcla preparada formando un círculo en el centro de la crepe.
- Esparcir el queso cheddar rallado por toda la superficie y doblar los lados para formar un cuadrado, dejando una abertura en el centro.
- Cocer durante 2 minutos más a fuego lento para fundir el queso y obtener una textura crujiente.
- Repetir estos pasos para las otras tres tortitas.
- Mientras tanto, en otra sartén caliente, cocer los huevos fritos en un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
- Colocar un huevo en el centro de cada tortita.
- Servir con ensalada de rúcula.
