Gambas a la plancha con ajo y queso feta

Raciones : 4

Preparación y marinado : 15 minutos

Tiempo de cocción : 90 y 4 a 6 minutos

Ingredientes

• Ajo confitado
• 1 cabeza de ajos entera
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 hoja de papel de aluminio

Adobo para las gambas

• 30 ml (2 cucharadas) salsa de soja
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
• 45 ml (3 cucharadas) Miel o jarabe de arce
• 3 ml (1/2 cucharadita) Copos de guindilla
• 15 ml (1 cucharada) Ajo confitado
• 24 gambas 31/40, peladas
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada

• 500 ml (2 tazas) de garbanzos
• 24 tomates cherry, partidos por la mitad
• 2 melocotones, cortados en dados
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 limón, zumo
• 6 a 8 hojas de albahaca, picadas
• 125 ml (1/2 taza) de queso feta picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa o el horno, rejilla central, a 180°C (350°F).
2. Con un cuchillo, cortar la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes de ajo.
3. Colocar la cabeza de ajos en una hoja de papel de aluminio y cubrirla con aceite de oliva.
4. Cerrar el papel de aluminio sobre el ajo para formar un ballotin y hornear durante 90 minutos.
5. Al final de la cocción, dejar enfriar, retirar la cabeza de ajos y aplastarla para extraer los dientes confitados. Reservar.
6. En un bol, mezclar la salsa de soja, el aceite de oliva, la miel, la guindilla, 15 ml (1 cucharada) de ajo confitado, las gambas, la sal y la pimienta y dejar marinar durante 10 minutos.
7. En una sartén muy caliente o en la parrilla de la barbacoa, dorar las gambas de 2 a 3 minutos por cada lado. Reservar y dejar enfriar.
8. En un bol, mezcle los garbanzos, los tomates, los dados de melocotón, el zumo de limón, el aceite de oliva, la albahaca, la sal y la pimienta.
9. Coloque la ensalada preparada, las gambas a la plancha y el queso feta encima en cuencos para servir.