Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción : 25 minutos
Raciones : 4
Ingredientes
- 680 g de puré de patatas listo para usar
- 200 g de pollo desmenuzado (restos de pollo asado o cocido)
- 2 huevos
- 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano rallado
- 60 ml (1/4 taza) Perejil fresco picado
- 60 ml (1/4 taza) Cebollino fresco picado
- 125 ml (1/2 taza) de pan rallado en la mezcla
- 125 ml (1/2 taza) pan rallado panko (para rebozar las croquetas)
- sal y pimienta
- 250 ml (1 taza) de aceite para freír
Preparación
- En un bol grande, mezclar el puré de patatas, el pollo desmenuzado, los huevos, el parmesano rallado, el perejil, el cebollino y 125 ml de pan rallado. Sazonar con sal y pimienta.
- Formar pequeñas bolas o croquetas con la mezcla. Pasar cada croqueta por el pan rallado panko para rebozarlas bien.
- En una sartén caliente a fuego medio, verter 1 taza de aceite y freír las croquetas durante unos 3 ó 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Pasar las croquetas a papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
