Tourtière crujiente con tempeh

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 30 minutos

Tiempo de cocción : unos 10 minutos

Ingredientes

• 500 ml (2 tazas) de tempeh, finamente picado
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 zanahoria, cortada en dados finos
• 1 pizca de clavo molido
• 1 ml (1/4 cucharadita) de nuez moscada, molida
• 1 ml (1/4 cucharadita) de jengibre molido
• 1 ml (1/4 cucharadita) de canela molida
• 1 ml (1/4 cucharadita) de tomillo
• 1 ml (1/4 cucharadita) ajedrea
• 250 ml (1 taza) de vino tinto
• De 4 a 6 hojas de masa para rollitos de primavera
• Sal y pimienta al gusto
• Qs de aceite de canola para freír
• Qs de ketchup

Preparación

1. En una sartén caliente, freír el tempeh en el aceite hasta que esté ligeramente dorado.
2. Desglasar con el vino tinto, añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria, los clavos, la nuez moscada, el jengibre, la canela, el tomillo, la ajedrea y el vino tinto y reducir hasta que se seque. Comprobar la sazón y continuar la cocción a fuego medio durante 2 ó 3 minutos, removiendo constantemente. Dejar enfriar.
3. Cortar la masa en 4 cuadrados iguales.
4. Extender la mezcla en el centro de cada cuadrado y doblar la masa para formar rollos.
5. Humedecer ligeramente los bordes con agua para que la masa se pegue.
6. En una sartén caliente, en el aceite de cocina, freír los rollos hasta que estén dorados. Sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina.
7. Servir con salsa de tomate.