Crujiente al estilo Tourtière

Rendimiento : 30 bocados

Tiempo de preparación : 15 minutos

Cocción : 30 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 15 ml (1 cucharada) de nuez moscada
• 15 ml (1 cucharada) Jengibre en polvo
• 3 ml (1/2 cucharadita) Clavo en polvo
• 15 ml (1 cucharada) Canela en polvo
• 200 g de carne picada
• 200 g de carne picada de cerdo de Québec
• 2 zanahorias peladas, cortadas en dados finos y escaldadas
• 100 gr (3 1⁄2 oz) guisantes, escaldados
• 125 ml (1/2 taza) de vino tinto
• 10 hojas de masa imperial (20x20)
• 60 ml (1/4 taza) de agua
• 60 ml (1/4 taza) de harina
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén antiadherente caliente a fuego medio, rehogar la cebolla en el aceite de oliva.
2. Añadir el ajo, la nuez moscada, el jengibre, los clavos y la canela y dorar durante 1 minuto a fuego fuerte. Rectificar la sazón. Reservar en un bol.
3. En la misma sartén caliente, dorar la carne a fuego fuerte durante 5 minutos.
4. A continuación, añadir las zanahorias, los guisantes y las cebollas reservadas.
5. Desglasar con el vino tinto y dejar cocer hasta que el vino se haya reducido por completo. Salpimentar y dejar enfriar. Comprobar la sazón.
6. Precalentar el aceite de la freidora.
7. En la superficie de trabajo, corte cada lámina de pasta imperial en 3 tiras iguales.
8. En un extremo de cada tira de masa, colocar 15 ml (1 cucharada) de relleno y doblar la masa en forma de triángulo, repitiendo hasta llegar al final de la tira de masa.
9. En un bol, mezclar la harina y el agua y aplicar en los bordes de la masa para ayudar a que los triángulos se peguen.
10. Freír y escurrir sobre papel de cocina.
11. Servir calientes.