Dados de polenta

8 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de refrigeración : 4 horas

Tiempo de cocción : unos 20 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 taza) de leche
• 250 ml (1 taza) nata al 35%
• 500 ml (2 tazas) caldo de pollo bajo en sal
• 5 ml (1 cucharadita) de tomillo
• 1 diente de ajo picado
• 200 g (7 oz) harina de maíz, mediana
• 60 ml (4 cucharadas) mantequilla, cortada en dados
• 250 ml (1 taza) Queso parmesano rallado
• 60 ml (4 cucharadas) aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola, llevar a ebullición la leche, la nata, el caldo, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta.
2. Pasar por un colador y volver a verter el líquido en el cazo.
3. Calentar el cazo a fuego muy lento y verter la sémola, removiendo constantemente durante unos 10 minutos hasta que la sémola haya absorbido el líquido.
4. Añadir la mantequilla y el parmesano. Comprobar la sazón.
5. Extender la polenta en una fuente para gratinar forrada con papel pergamino.
6. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico durante 4 horas.
7. Desmoldar y cortar la polenta en dados.
8. En una sartén caliente, dorar los dados de polenta en aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado.
9. Dejar enfriar.