Curry de gambas y plátano

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 6 a 8 minutos

Ingredientes

• 24 gambas 16/20, peladas
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 30 ml (2 cucharadas) de curry de Madrás
• 1 chalota, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 30 ml (2 cucharadas) de jengibre picado
• 24 tomates cherry, partidos por la mitad
• 2 plátanos en rodajas
• 1 lata de leche de coco
• 1 lima, zumo
• 4 raciones de arroz cocido
• 60 ml (4 cucharadas) hojas de cilantro fresco, picadas
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, dorar las gambas rebozadas en mantequilla Mycryo o la grasa de su elección durante 1 minuto por cada lado.

2. Añadir 15 ml (1 cucharada) de curry en polvo y saltear durante 1 minuto más. Salpimentar y reservar en un bol.

3. En la misma sartén caliente, en la grasa restante, añadir la chalota, el ajo, el jengibre, los tomates, los plátanos y el curry en polvo restante y cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos.

4. Añadir la leche de coco y reducir. Comprobar la sazón.

5. Añadir las gambas y el zumo de lima y mezclar bien.

6. Servir con arroz y cilantro espolvoreado por encima.