POLLO AL CURRY
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo cortadas en dados
- 45 ml (3 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 45 ml (3 cucharadas) de curry de Madrás en polvo
- 30 ml (2 cucharadas) Jengibre fresco picado
- 1 cebolla picada
- 500 ml (2 tazas) de leche de coco
- 5 ml (1 cucharadita) sriracha u otra salsa picante
- 1 hoja de laurel
- 15 ml (1 cucharada) cúrcuma en polvo
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 15 ml (1 cucharada) de miel
- 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo, picados
- 125 ml (1/2 taza) cilantro picado
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, dorar los dados de pollo en mantequilla Mycryo o la grasa de su elección.
- Añadir el curry en polvo, el jengibre y la cebolla y cocinar 1 minuto más.
- Añadir la leche de coco, la salsa picante, el laurel, la cúrcuma, la pimienta roja, la miel, el caldo y el ajo.
- Cocer a fuego medio durante 15 minutos. Comprobar la sazón.
- Cuando esté listo para servir, espolvorear con cilantro.
