Rollo de berenjena y queso feta

ROLLITO DE BERENJENA Y FETA

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 20 minutos - Tiempo de cocción : 25 minutos

INGREDIENTES

• 1 berenjena, cortada en rodajas finas
• 125 ml (1/2 taza) de salsa de tomate
• 125 ml (1/2 taza) de queso feta desmenuzado
• 60 ml (4 cucharadas) pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 pizca de mezcla de hierbas de Provenza
• 60 a 90 ml (4 a 6 cucharadas) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

MÉTODO

1. Precalentar el horno, con la rejilla en la posición media, a 200°C (400°F).
2. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, colocar encima las rodajas de berenjena, rociar con aceite de oliva y hierbas de Provenza y hornear durante 15 minutos.
3. En un bol, mezclar la salsa de tomate, el pan rallado, el ajo y el queso feta.
4. Extender la mezcla sobre las rodajas de berenjena y enrollarlas para formar rollos.
5. Colocar los rollos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear durante 10 minutos.