4 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 420 g decarne de cerdo cocida a fuego lentocon jengibre y soja (envasada al vacío)
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite vegetal
- 250 ml (1 taza) Harina para todo uso
- 60 ml (1/4 taza) de agua fría
- 1 huevo batido (para dorar)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento y rehogar durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añadir la carne de cerdo cocida a fuego lento a la sartén y reducir durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Remover la carne con dos tenedores para mezclarla bien con las verduras y reservar.
- Mientras se enfría el relleno, prepare la masa de la empanada. Mezclar la harina y una pizca de sal en un bol. Añadir poco a poco el agua fría y amasar hasta obtener una masa lisa y flexible. Forme una bola, tápela y déjela reposar durante 10 minutos.
- Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Con un cortapastas o un bol, cortar círculos de 20 cm de diámetro.
- Coloque una porción de relleno de cerdo en el centro de cada círculo de hojaldre. Doble la masa por la mitad para formar una media luna y selle los bordes presionando con un tenedor.
- Precalentar el horno a 180°C. Colocar las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pincelar cada empanada con el huevo batido para conseguir un bonito color dorado.
- Meter en el horno de 20 a 25 minutos, hasta que las empanadas estén doradas.
- Dejar enfriar un poco antes de servir.
