Raciones : 4
Tiempo de preparación : 20 minutos
Reposo : 20 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
Ingredientes
La masa
- 40 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 20 ml (4 cucharaditas) de aceite de oliva
- 20 ml (4 cucharaditas) de mantequilla sin sal derretida
- 125 g (4 1/2 oz) de harina
Relleno
- 1 pimiento cortado en dados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 50 ml (1/4 taza) de aceite de oliva
- 1 chile jalapeño, sin membranas ni semillas, cortado en dados
- 5 ml (1 cucharadita) Semillas de comino molidas
- 5 ml (1 cucharadita) Pimentón ahumado
- 300 g (10 oz) de carne picada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Para la masa, en un bol, mezclar el agua y la sal hasta que se disuelvan.
- Incorporar el aceite y la mantequilla.
- Incorporar la harina hasta obtener una bola de masa homogénea.
- Rebozar en la harina, cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 20 minutos.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C con la rejilla en posición media.
- En una sartén caliente, rehogar el pimiento, la cebolla y el ajo en el aceite de oliva durante 2 minutos.
- Añadir la guindilla, el comino y el pimentón y dejar cocer otros 2 minutos.
- Añadir la carne picada y dejar cocer otros 5 minutos. Comprobar la sazón. Dejar enfriar.
- Con un rodillo, extender la masa preparada sobre la superficie de trabajo.
- Con un cortapastas, cortar círculos de masa.
- Extender la mezcla preparada sobre cada círculo, cerrar la masa para formar una empanada y sellar los bordes.
- Colocar las empanadas en una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona y hornear durante 20 minutos.
Nota : Las empanadas también se pueden cocinar en una freidora a 185°C (375°F).
