Falafel de legumbres con hierbas frescas y crema agria

Rendimiento : 12

Tiempo de preparación : 15 minutos

Cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 375 ml (1,5 tazas) de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
• 125 ml (1/2 taza) de alubias negras cocidas, enjuagadas y escurridas
• 3 dientes de ajo picados
• 45 ml (3 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 45 ml (3 cucharadas) Hojas de menta picadas
• 15 ml (1 cucharada) Pimentón ahumado
• 15 ml (1 cucharada) Comino molido
• 120 ml (8 cucharadas) Cebollino picado
• 30 ml (2 cucharadas) Harina
• 250 ml (1 taza) Yogur griego
• 2 limones, pelados
• 60 ml (4 cucharadas) Zumo de limón
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• Qs de aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la freidora a 190°C (375°F).
2. En el bol de un robot de cocina, triturar los garbanzos, las alubias negras, 2 dientes de ajo, el perejil, la menta, el pimentón, el comino, la mitad del cebollino y la harina. Rectificar la sazón.
3. Formar bolas del tamaño de una pelota de golf y freírlas hasta que estén doradas.
4. En un bol, mezclar el yogur, la ralladura, el zumo de limón, el ajo restante, la miel, el cebollino restante, la sal y la pimienta. Rectificar la sazón.
5. Servir los falafels con la crema preparada.