Raciones : 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción : 50 minutos
Ingredientes
- 1 cabeza de ajos
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 450 g (16 oz) de pollo de Quebec molido
- 1 cebolla roja picada
- 125 ml (½ taza) tomates secos, picados
- 500 ml (2 tazas) de queso ricotta, bien escurrido
- 1 rollo de pasta filo (phyllo)
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla derretida
- Sal y pimienta al gusto
Salsa
- 250 ml (1 taza) de vino blanco
- 1/2 pastilla de caldo de pollo
- 125 ml (1/2 taza) 35% nata
- 1 pizca de pimienta de Espelette
- 2 ramitas de tomillo, sin hojas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- Recortar la parte superior de la cabeza de ajo.
- Colocar la cabeza de ajo sobre una hoja de papel de aluminio, rociar con un poco de aceite de oliva, cerrar el papel y hornear durante 20 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar el pollo y la cebolla en el aceite de oliva restante.
- Añadir los tomates secos, salpimentar y dejar enfriar.
- Exprimir cada diente de ajo para extraer la pulpa.
- Añadir la ricotta y el ajo a la mezcla y comprobar la sazón.
- Desenrolle la pasta filo sobre la superficie de trabajo.
- Extienda una hoja de pasta filo y úntela con mantequilla derretida.
- Coloque una segunda hoja de pasta filo encima, úntela con mantequilla derretida y, a continuación, coloque una tercera hoja de pasta y úntela con mantequilla.
- Con un cuchillo, corte las 3 hojas de pasta filo en 2.
- Sobre cada hoja de pasta filo, extender un cuarto de la mezcla preparada y enrollar formando un adoquín.
- Repita esta operación una vez más para formar otros 2 adoquines.
- Colocar los adoquines en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 25 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, llevar a ebullición el vino blanco, la pastilla de caldo, la nata y el tomillo. Dejar reducir ligeramente. Comprobar la sazón.
- Servir los hojaldres de carne con la salsa.
