Filete de ternera al coñac

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 4 medallones de solomillo de ternera
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 1 ramita de tomillo
• 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
• 125 ml (1/2 taza) de coñac
• 125 ml (1/2 taza) de caldo de ternera
• 60 ml (4 cucharadas) 35% nata
• 2 dientes de ajo picados
• 4 porciones de champiñones a la sartén
• 4 porciones de patatas fritas cocidas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una sartén caliente, dorar los medallones de ternera untados con mantequilla Mycryo o la grasa de su elección durante 2 minutos por cada lado. Sazonar al gusto.
3. Colocar la carne en una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona y cocer en el horno de 8 a 15 minutos, según el punto de cocción deseado y el grosor de los medallones.
4. Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar la cebolla y el tomillo en la mantequilla. Desglasar con el coñac.
5. Añadir el caldo de ternera y la nata y dejar reducir unos minutos. Rectificar la sazón.
6. Servir los medallones con la salsa preparada, un champiñón a la sartén y patatas fritas.