Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo de Québec
- 45 ml (3 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 250 ml (1 taza) de vino blanco seco
- 60 ml (4 cucharadas) sirope de arce
- 60 ml (4 cucharadas) 35% nata
- 60 ml (4 cucharadas) mostaza picante
- Sal y pimienta al gusto
El crumble
- 250 ml (1 taza) Nueces pecanas picadas
- 125 ml (1/2 taza) de mantequilla
- 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
- 125 ml (½ taza) Pan rallado Panko
- 45 ml (3 cucharadas) Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cazuela caliente, dorar los solomillos de cerdo en mantequilla Mycryo o la grasa de su elección.
- Añadir sal, pimienta, cebolla, ajo y vino blanco, tapar y cocer durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
- Retirar la carne y reservar en papel de aluminio.
- Añadir el sirope de arce, la nata y la mostaza fuerte a la cazuela y reducir. Comprobar la sazón.
- Mientras tanto, preparar el crumble. En una sartén caliente, tostar las pacanas durante 1 minuto, moviendo constantemente.
- Añadir la mantequilla, el sirope de arce y el pan rallado Panko y calentar durante 1-2 minutos más. Añadir el perejil y comprobar la sazón.
- Cortar la carne en trozos grandes.
- Espolvorear o enrollar los trozos de carne en el crumble preparado.
- Colocar una porción de carne en cada plato, rociar con un poco de la salsa de cocción preparada y servir, acompañado de un puré de verduras o de la fécula de su elección.
