Raciones : 4
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo de Québec, cortados por la mitad
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 8 lonchas de bacon
- 60 ml (4 cucharadas) de salsa barbacoa
- 4 patatas en rodajas gruesas
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- 2 ramitas de tomillo, sin hojas
- 2 dientes de ajo picados
- 750 ml (3 tazas) granos de maíz
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una sartén caliente, dorar los medallones de cerdo en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.
- Enrollar cada medallón en 2 lonchas de bacon.
- En la misma sartén caliente, dorar el bacon alrededor de los medallones durante 1 minuto por cada lado.
- Colocar los medallones en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona o papel pergamino, untar con la salsa barbacoa y hornear durante 12 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar las rodajas de patata en el aceite de oliva restante durante 2 minutos por cada lado.
- A fuego lento, añadir la mantequilla, el tomillo y el ajo y cocer durante 10 minutos.
- Añadir el maíz, la sal y la pimienta y mezclar. Comprobar la sazón.
- Servir los medallones con la mezcla de patatas.