Solomillo de ternera con rábano picante al whisky y cremoso de setas

Raciones : 4

Preparación y marinado: 35 a 60 minutos

Cocción: de 15 a 20 minutos

INGREDIENTES

• 1 solomillo de ternera de Québec, cortado por la mitad
• 30 ml (2 cucharadas) Rábano picante
• 45 ml (3 cucharadas) Salsa de soja
• 3 dientes de ajo picados
• 4 ramitas de tomillo, sin hojas
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 125 ml (1/2 taza) Whisky
• 45 ml (3 cucharadas) Sirope de arce
• 1,5 l (6 tazas) Champiñones, cortados en dados
• 250 ml (1 taza) 35% nata
• 3 tallos de cebolla verde, en rodajas Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. En una fuente, mezclar el rábano picante, la salsa de soja, el ajo, el tomillo, la cebolla roja, el whisky, el sirope de arce, la sal y la pimienta.
2. Añadir la ternera y dejar marinar de 30 a 60 minutos.
3. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
4. Sacar la ternera de la marinada y dorar en la parrilla de la barbacoa de 2 a 3 minutos por cada lado.
5. Seguir cocinando indirectamente, con la tapa cerrada, durante unos minutos, según el punto de cocción deseado.
6. En una sartén caliente, dorar los champiñones en un poco de grasa durante 5 minutos.
7. Añadir la marinada de carne y reducir durante 5 minutos.
8. Añadir la nata y dejar que espese un poco. Comprobar la sazón.
9. Repartir las setas, el filete de ternera y las cebolletas en los platos.