Ingredientes
- 2 canales de pollo
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 1 zanahoria cortada en trozos
- 1 rama de apio cortada en trozos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
- 3 litros de agua fría
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Poner las carcasas de pollo en una olla grande con las verduras, el ajo y el bouquet garni. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 2 ó 3 horas, espumando regularmente. Cuele el caldo y utilícelo inmediatamente o congélelo para utilizarlo en el futuro.
