Fricasé de salmón y champiñones

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 500 ml (2 tazas) de nabos cortados en dados
• 4 filetes de salmón, cortados en dados
• 60 ml (4 cucharadas) aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) Miel
• 1 puerro, cortado en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 5 ml (1 cucharadita) Tomillo, sin hojas
• 500 ml (2 tazas) champiñones, cortados en dados
• 250 ml (1 taza) caldo de verduras
• 125 ml (1/2 taza) 35% nata
• 4 porciones de cebada perlada cocida
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola con agua hirviendo, escaldar los dados de nabo durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar los dados de salmón en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.
3. Añadir la miel para glasear los dados de salmón. Retirar y reservar en una fuente.
4. En la misma sartén, freír el puerro en el aceite restante durante 2 minutos.
5. Añadir el ajo, el tomillo, las setas y el nabo y cocer otros 5 minutos.
6. Añadir el caldo y la nata y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
7. Añadir los dados de salmón y comprobar la sazón.
8. Servir con cebada perlada.