Rendimiento : 1
Tiempo de preparación : 40 minutos
Tiempo de cocción : unos 20 minutos
Registro
Las tortitas
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 3 huevos
- 500 ml (2 tazas) de leche
- 250 ml (1 taza) de harina
- 1 naranja, rallada
- 1 pizca de sal
- 15 ml (1 cucharada) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
La nata
- 500 ml (2 tazas) de queso mascarpone
- 1 limón, sin cáscara
- 60 ml (4 cucharadas) de azúcar
- 3 ml (1/2 cucharadita) de canela molida
- 15 ml (1 cucharada) Extracto de vainilla
- 125 ml (1/2 taza) Chispas de chocolate Ocoa
- 1 pizca de sal
- 125 ml (1/2 taza) Caramelo fluido
Preparación
- En un cazo a fuego medio, derretir la mantequilla hasta que se dore ligeramente.
- Mientras tanto, bata los huevos, la leche y la sal en un bol.
- Añadir la mantequilla a la mezcla.
- Incorporar la harina. Dependiendo de la harina, ajustar el volumen de leche para obtener una mezcla suave y fluida. Dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 15 minutos.
- En una sartén antiadherente para crepes caliente, untada con mantequilla o espolvoreada con una pequeña cantidad de mantequilla Mycryo, verter con un cucharón la cantidad justa de masa para crepes para cubrir la sartén con una fina capa de masa.
- Cocine cada crepe de 20 a 30 segundos por cada lado. Repita la operación con cada crepe. Hacer de 20 a 40 crepes, dependiendo de la altura deseada de la tarta. Dejar enfriar los crepes.
- Mientras tanto, utilice un cuchillo o un robot de cocina para trocear el chocolate.
- En un bol, bata el mascarpone, la canela, la vainilla, el azúcar, la ralladura y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada el chocolate.
- Coloque una tortita en el centro de la fuente, úntela con un poco de la mezcla preparada y añada otra tortita encima. Repita la operación hasta obtener una tarta con varias capas de crepes y crema.
- Vierta el caramelo por encima, decore a su gusto y reserve en el frigorífico.
