4 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes
- 400 g de puré de boniato (envasado al vacío)
- 250 g (1 3/4 tazas) de harina común (ajustar si es necesario)
- 1 huevo
- 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano rallado
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- Unas hojas de salvia fresca (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano adicional para adornar
Preparación
- En un bol grande, mezclar el puré de boniato con el huevo y el parmesano. Añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa suave pero no pegajosa (ajustar la cantidad de harina si es necesario).
- En una superficie ligeramente enharinada, dividir la masa en varias porciones y enrollar cada porción en forma de salchicha de unos 2 cm de grosor. Cortar cada rollo en trozos pequeños de 2 cm para formar los ñoquis.
- Si lo desea, pase cada ñoqui por el dorso de un tenedor para crear crestas (opcional).
- Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada. Añada los ñoquis en pequeñas tandas y cuézalos hasta que suban a la superficie (de 2 a 3 minutos). Escurrir los ñoquis.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio, añada unas hojas de salvia (opcional) y fría los ñoquis en la mantequilla derretida durante 2 o 3 minutos hasta que se doren ligeramente.
- Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir calientes, cubiertos con parmesano extra.
