Raciones : 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción : 6 a 8 minutos
Ingredientes
Los ñoquis
- 350 ml (1 1/2 tazas) de puré de calabaza
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 500 ml (2 tazas) de harina
La salsa
- 1 cebolla picada
- 15 ml (1 cucharada) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 2 dientes de ajo picados
- 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
- 15 ml (1 cucharada) Salvia fresca picada
- 125 ml (1/2 taza) 35% nata
- 125 ml (1/2 taza) Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezclar el puré de calabaza y el huevo en un bol y, a continuación, añadir la sal, la nuez moscada y la harina poco a poco.
- Añadir un poco más de harina si es necesario, si la textura es demasiado pegajosa y húmeda. La textura debe parecerse a la de una pasta de modelar bastante blanda.
- Formar bolas finas con la masa. A continuación, cortarlas con un cuchillo en pequeños ñoquis. Reservar.
- En una sartén caliente, sofría la cebolla en la grasa que prefiera, añada el ajo y rocíe con el vino blanco. Salpimentar. Dejar reducir hasta que se seque, añadir la salvia y la nata y cocer a fuego lento durante 2 o 3 minutos. Compruebe la sazón.
- Mientras tanto, sumerja los ñoquis en una olla grande de agua hirviendo con sal y cuézalos durante unos 2 minutos, hasta que suban a la superficie.
- Sáquelos del agua y échelos directamente en la salsa. Mezclar suavemente para cubrir los ñoquis con la salsa. Cubrir con parmesano rallado.
