ESCAROLA Y JAMÓN GRATINADOS
Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 35 minutos
Ingredientes
- 8 endibias
- 1 ramita de tomillo
- 45 ml (3 cucharadas soperas) de azúcar
- 125 ml (1/2 taza) de vino blanco seco
- 1 limón, zumo
- 60 ml (4 cucharadas) mantequilla sin sal
- 8 lonchas de jamón cocido
- 250 ml (1 taza) mozzarella rallada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una cacerola, poner agua con sal a hervir, añadir las endibias y el tomillo y hervir de 8 a 10 minutos.
- Escurrir las endibias.
- Sazonar las endibias con sal, pimienta y azúcar.
- En una sartén caliente con 2 cucharadas de mantequilla, freír las endibias a fuego medio durante 2 minutos por cada lado.
- Verter el vino blanco y dejar cocer hasta que se haya evaporado todo el vino.
- Envolver cada endivia con una loncha de jamón y disponerlas en una fuente para gratinar.
- Repartir el zumo de limón y los trozos de mantequilla sobre las endivias. Sazonar con sal y pimienta.
- Repartir el queso por encima y hornear durante 25 minutos.
- Dejar dorar 1 ó 2 minutos bajo el grill y servir caliente.
