Ingredientes
- 2 yemas de huevo duro, machacadas
- 125 ml (1/2 taza) de aceite vegetal o de oliva
- 15 ml (1 cucharada) de mostaza
- 2 pepinillos, finamente picados
- 15 ml (1 cucharada) Alcaparras escurridas
- 2 huevos duros, picados en trozos grandes
- 1 manojo de hierbas (perejil, estragón, perifollo), finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un bol, mezclar las yemas de huevo duro con la mostaza. Mientras se bate, añadir lentamente el aceite hasta obtener una consistencia emulsionada (similar a la mayonesa). Añadir los pepinillos, las alcaparras, los huevos duros picados y las hierbas. Sazonar con sal y pimienta. Esta salsa es perfecta para acompañar carnes frías o verduras.
