Queso a la plancha con pulled pork, mermelada de albaricoque y cebollas encurtidas

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 20 minutos

Tiempo de cocción : 10 15 minutos

Ingredientes

• 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas) vinagre blanco
• 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
• 15 ml (1 cucharada) Pimienta rosa en grano, molida
• 8 rebanadas de pan brioche
• 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
• 8 lonchas finas de queso cheddar
• 500 ml (2 tazas) carne de cerdo desmenuzada
• 60 ml (4 cucharadas) Mermelada de albaricoque
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, saltear las cebollas en el aceite de oliva de 4 a 5 minutos.
2. Añadir el vinagre, el sirope de arce, la pimienta rosa y la sal y cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos.
3. Untar la mantequilla en un lado de cada rebanada de pan.
4. Sobre 4 rebanadas de pan, en el lado sin untar con mantequilla, colocar 1 rebanada de queso, esparcir la carne desmenuzada, la mermelada, las cebollas preparadas, otra rebanada de queso y encima una rebanada de pan del lado untado con mantequilla.
5. En una sartén a fuego medio-bajo, tostar los sándwiches de 2 a 3 minutos por cada lado.