Raciones : 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción : 2 horas y 30 minutos
Ingredientes
- 4 l (16 tazas) de hojas de espinaca
- 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 3 ml (1/2 cucharadita) copos de guindilla
- 500 ml (2 tazas) de queso ricotta
- 500 ml (2 tazas) mozzarella rallada
- 8 láminas de lasaña fresca
- 1 l (4 tazas) de pollo desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
Pollo desmenuzado
- 4 pechugas de pollo
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 250 ml (1 taza) de vino blanco o cerveza rubia
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 250 ml (1 taza) de agua
- 250 ml (1 taza) Coulis de tomate
- 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
- 60 ml (4 cucharadas) Miel
- 60 ml (4 cucharadas) Pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 165°C (325°F).
- Colocar las pechugas de pollo en una fuente de horno, añadir las cebollas, el ajo, el vino, el caldo concentrado, el agua, el coulis de tomate, las hierbas de Provenza, la miel y la pasta de tomate, tapar y hornear durante 2 horas.
- Dejar enfriar y desmenuzar el pollo. Reservar.
- Mientras tanto, saltear las hojas de espinaca en un poco de aceite en una sartén caliente, añadiéndolas sobre la marcha.
- Dejar cocer de 5 a 8 minutos.
- Añadir el ajo y la guindilla, comprobar la sazón y dejar cocer hasta que el agua se haya reducido a casi nada.
- Mezclar las espinacas, la ricotta y 250 ml (1 taza) de mozzarella. Rectificar la sazón.
- En una fuente para lasaña, alternar capas de pasta, la carne desmenuzada, la mezcla preparada, terminar la lasaña con la mozzarella rallada restante y cocer en el horno durante 30 minutos. Gratinar en el horno si es necesario.
