Lasaña de salmón y alcaparras

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 50 minutos

Ingredientes

• 2 pimientos rojos, cortados en dados
• 4 dientes de ajo, picados
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 500 ml (2 tazas) de salsa de tomate casera
• 2 huevos
• 500 ml (2 tazas) Queso ricotta
• 125 ml (1/2 taza) Alcaparras
• 15 ml (1 cucharada) de orégano
• 8 láminas de lasaña
• 450 g (16 oz) de salmón, cortado en dados finos
• 500 ml (2 tazas) mozzarella rallada
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
2. En una sartén caliente, saltear los pimientos y la mitad del ajo en el aceite de oliva durante 2 ó 3 minutos.
3. Salpimentar y añadir a la salsa de tomate. Comprobar la sazón.
4. En un bol, mezclar los huevos, añadir la ricotta, las alcaparras, el orégano, el ajo restante, sal y pimienta.
5. En una fuente para lasaña, alterne capas de salsa de tomate, láminas de lasaña, dados de salmón y mezcla de ricotta.
6. Repartir la mozzarella por encima y hornear durante 45 minutos.