Macarrones gourmet

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 20 a 25 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 450 g (1 lb) de carne picada magra
• 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
• 3 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) Concentrado de caldo de ternera
• 4 porciones de macarrones, cocidos al dente
• 500 ml (2 tazas) salsa bechamel de caldo de ternera (ver más abajo)
• 1 l (4 tazas) de queso local rallado
• Sal y pimienta al gusto

Salsa bechamel con caldo de ternera

• 750 ml (3 tazas) de agua hirviendo
• 30 ml (2 cucharadas) caldo concentrado de ternera
• 45 ml (3 cucharadas) Mantequilla
• 60 ml (4 cucharadas) Harina

Preparación

1. Para la salsa bechamel, añadir el concentrado de caldo knorr al agua hirviendo.
2. En una cacerola caliente, derretir la mantequilla, añadir la harina y seguir removiendo con una espátula durante 1 ó 2 minutos hasta que la harina esté cocida.
3. A fuego lento bajo la sartén, con un batidor, incorporar poco a poco el caldo preparado y seguir removiendo hasta que la salsa espese. Rectificar la sazón.
4. Precalentar el horno a gratinar.
5. En una sartén caliente, freír la cebolla y el pimiento en el aceite de oliva durante 3 ó 4 minutos. Retirar y reservar.
6. En la misma sartén, dorar la carne de 5 a 6 minutos.
7. Añadir la mezcla de cebolla y pimiento, la pasta de tomate, el ajo y el concentrado de caldo knorr. Rectificar la sazón.
8. En un bol, mezclar los macarrones cocidos, la carne, la salsa bechamel y 3 tazas de queso rallado.
9. Colocar la mezcla en una fuente para gratinar, cubrir con el queso restante y hornear durante unos minutos.