MEDALLONES DE CERDO CON CHEDDAR Y BACON
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 25 minutos
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo de Québec
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de canola o de oliva
- 250 ml (1 taza) pan rallado panko
- 250 ml (1 taza) queso cheddar fuerte, rallado
- 250 ml (1 taza) Tocino, cocido crujiente y picado
- 60 ml (4 cucharadas) Aceitunas verdes sin hueso, picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 5 ml (1 cucharadita) de salsa Sriracha
- 4 lonchas de bacon crujiente (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
La guarnición
- De 16 a 24 patatas Grelot cocidas
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- Colocar las patatas en una bandeja apta para el horno y, con la ayuda de un tenedor, aplastarlas ligeramente. Rociar con aceite de oliva y vinagre balsámico, salpimentar y hornear durante 25 minutos. Comprobar la sazón.
- Mientras tanto, cortar el solomillo de cerdo en 2 ó 3 gajos.
- En una sartén caliente, dorar los trozos de solomillo de cerdo en un poco de aceite durante 2 minutos por cada lado.
- Sazonar y cortar en medallones de 5 cm de grosor.
- Coloque los medallones de cerdo en una bandeja apta para el horno.
- En un bol, mezcle el pan rallado panko, el queso rallado, el beicon picado, las aceitunas, el ajo y la salsa picante.
- Esparza la mezcla por encima de los medallones y hornéelos durante 5 minutos.
- A continuación, áselos durante 2 minutos.
- Sirva los medallones de cerdo con las patatas preparadas, lonchas de bacon crujiente y una ensalada de su elección.
