Estofado de cerdo con cerveza y arce

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : 125 minutos

Ingredientes

• 1 kg de tacos de cerdo de Quebec
• 60 ml (4 cucharadas) de harina
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 puerros, cortados en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 500 ml (2 tazas) de caldo de verduras
• 1 ramita de romero
• 2 ramitas de tomillo
• 500 ml (2 tazas) de cerveza negra
• 125 ml (½ taza) de mostaza fuerte
• 500 ml (2 tazas) Nabos cortados en dados
• 125 ml (½ taza) sirope de arce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160 °C (325 °F).
2. Enharinar los dados de cerdo en un bol.
3. En una cazuela, dorar los dados de carne en el aceite de oliva hasta que estén dorados.
4. Añadir los puerros y el ajo y continuar la cocción durante 3 minutos.
5. Desglasar con el caldo para eliminar todos los jugos.
6. Añadir el romero, el tomillo, la cerveza, la mostaza, los nabos y el sirope de arce, tapar y hornear durante 2 horas. Rectificar la sazón.
7. Servir con arroz y verduras verdes.